d'aucy Bio

Vos légumes préférés, pour tous les jours, cultivés en France par les agriculteurs de notre coopérative, dans le respect des règles de l’agriculture biologique.

D’où viennent vos légumes ?

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Vos légumes pour tous les jours

Vos haricots verts, provenant de variétés sans fils, sont sélectionnés par notre coopérative et mis en boîte le jour de leur récolte, en plein coeur de saison, avec juste ce qu’il faut d’eau et de sel.

Ingrédients

Haricots verts issus de l’agriculture biologique, eau, sel de mer.

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Origine

France (savoir où en France ?)

- Semés de mai à juillet
- Récoltés de juillet à octobre

Carottes en rondelles

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Vos carottes, fondantes et délicatement sucrées, sont sélectionnées par notre coopérative et mises en boite peu après leur récolte, avec juste ce qu’il faut d’eau, de sucre, et de sel.

Ingrédients

Carottes et sucre de canne issus de l’agriculture biologique, eau, sel de mer.

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Origine

France (savoir où en France ?)

- Semées en mai
- Récoltées de septembre à novembre

Vos petits pois, tendres et légèrement sucrés, sont sélectionnés et mis en boite le jour de leur récolte, en plein cœur de saison, avec juste ce qu’il faut d’eau, de sucre, et de sel.

Ingrédients

Petits pois et sucre de canne issus de l’agriculture biologique, eau, sel de mer.

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Origine

France (savoir où en France ?)

- Semés de février à avril
- Récoltés de juin à juillet

Votre maïs, ntaurellement sucré et ultra croquant, est sélectionné par notre coopérative et mis en boîte en plein coeur de saison avec juste ce qu’il faut d’eau et de sel.

Ingrédients

Maïs doux en grains*, eau, sel.
* ingrédients issus de l'agriculture biologique

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Origine

France (savoir où en France ?)

- d'avril à juin
- juillet à novembre

Vos flageolets  naturellement tendres et fondants, sont sélectionnés par notre coopérative et mis en boite le jour de leur récolte, en plein cœur de saison, avec juste ce qu’il faut d’eau et de sel.

Ingrédients

Flageolets verts issus de l’agriculture biologique, eau, sel de mer.

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Origine

France (savoir où en France ?)

- Semés de mai à juin
- Récoltés de août à octobre

Jardinière de trois légumes

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Naturellement bon, ce mélange de petits pois, carottes et pommes de terre est sélectionné par notre coopérative et mis en boite avec juste ce qu’il faut d’eau et de sel.

Ingrédients

Mélange de légumes issus de l’agriculture biologique en proportions variables: petits pois, pommes de terre, carottes rondelles.
Jus : eau, sel de mer.

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Origine

France (savoir où en France ?)

- Semés de février à mai
- Récoltés de juin à novembre

Vos tomates sont cultivées en plein champ, sous le soleil d’Espagne. Elles ont ainsi pu se gorger de soleil et développer tous leurs arômes. Naturellement sucrées, vos tomates sont pelées puis mises en boite peu après leur récolte.

Ingrédients

Tomates bio issues de l’agriculture biologique, jus de tomates bio, sel de mer. Acidifiant : acide citrique.

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Origine

Espagne (savoir où en Espagne ?)

- Plantées en mai
- Récoltées de août à septembre

Nos agriculteurs

d’aucy bio, ce sont des agriculteurs passionnés, installés dans différentes régions de France et d’Espagne, qui ont décidé de se convertir à l’agriculture bio.
Et parce que ce sont eux qui en parlent le mieux, rencontrez nos agriculteurs et découvrez leur métier à travers quelques portraits.

Localiser les agriculteurs d'aucy bio

François Le Drévo

Bretagne

Arradon (56)

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Je suis issu d’une famille d’agriculteurs, mes parents sont toujours en activité avec mon frère tout près d’ici. Je me suis installé en 2003. Je produisais de la viande bovine, des céréales et du maïs. Depuis longtemps, j’avais envie de produire le plus simplement possible. En 2012, …

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Michel Carriou

BRETAGNE

Lezardrieux

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Mes parents produisaient déjà des légumes, des pommes de terre primeurs et des choux fleurs, ce sont eux qui m’ont transmis la passion de ce métier. En 1982, j’ai repris 6 hectares de terre pour y démarrer ma propre production. Au fil des années, …

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Du
champ
À
l'assiette

J-90

Le choix des parcelles

Première étape, le choix des parcelles. Les agriculteurs et les techniciens choisissent les parcelles les mieux adaptées aux cultures. Une alternance de différentes cultures sur plusieurs années est impérative : elle permet d’éviter le développement des maladies et de préserver le potentiel du sol.

 

J-60

Le semis

La profondeur des semis est adaptée en fonction de l’humidité du sol pour assurer un bon démarrage de la culture.

 

J-55

 La levée

Les légumes commencent à « lever » dans le champ, pour une période allant de 5 à 10 jours.
L’agriculteur débute alors une importante période de suivi de la parcelle, qui durera jusqu’à la récolte.

J-50

Suivi des cultures – Le désherbage mécanique

Dans la culture biologique, tout désherbage est mécanique ou à la main.

Le désherbage mécanique se fait à plusieurs reprises, en utilisant une houe rotative ou une bineuse, qui arrachent les mauvaises herbes.

 

J-30

Suivi des cultures –Désherbage à la main

L’agriculteur enlève à la main les mauvaises herbes qu’il est difficile d’enlever avec la herse étrille ou la roue rotative.

 

J-20

 Les premiers haricots apparaissent.

Jour J

C’est le moment de la récolte !

Quand les légumes sont arrivés à pleine maturité, la récolte peut avoir lieu. Il faut faire vite : la saison de récolte est souvent très courte.
Les légumes cueillis sont acheminés le plus rapidement possible vers nos conserveries afin de conserver toutes leurs qualités nutritionnelles.
Ils sont ensuite mis en boîte le jour même pour que vous puissiez en profiter durant toute l’année !
Il ne vous reste plus qu’à les déguster !

 

Une recette gourmande

Velouté de tomate et aubergine, boulettes de bœuf

Pour 4 personnes. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 40 minutes.

1 boîte de tomates d’aucy bio
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée de coriandre en poudre
1 oignon nouveau émincé
2 gousses d’ail finement hachées
1 aubergine de 400 g environ
sel, poivre
50 g de parmesan pour servir

Pour les boulettes
75 g de mie de pain
5 cl de lait
300 g de bœuf haché
1 oignon haché
1 gousse d’ail finement hachée
1 cuillerée à café d’origan sec
1 œuf
sel, poivre
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez le cumin et la coriandre puis faites-y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez les tomates et l’aubergine détaillées en petits morceaux. Versez 25 cl d’eau, salez. Couvrez et portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez les boulettes de bœuf.
Dans un bol, faites tremper la mie de pain dans le lait.
Placez la viande hachée dans un saladier, ajoutez l’oignon, l’ail, l’origan, l’œuf et la mie de pain. Salez et poivrez. Mélangez bien.
Formez des boulettes après avoir légèrement mouillé vos mains.
Faites chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une sauteuse et faites-y frire les boulettes sur toutes les faces. Placez-les sur une assiette et dans votre four préchauffé à 100° de manière à les garder chaudes.

Lorsque le velouté est cuit, poivrez et mixez.

Conseil gourmand : servez le velouté bien chaud dans des bols avec une cuillerée de crème fleurette, du parmesan et les boulettes de bœuf.

Tourte de jardinière de légumes au bœuf

Pour 8 tourtes individuelles. Préparation : 40 minutes. Cuisson : 1 heure

1 boîte de jardinière de légumes d’aucy bio
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
2 oignons finement émincés
1 gousse d’ail finement hachée
2 grains de baies de genièvre
1 feuille de laurier
500 g de bœuf découpé en petits dés (de la tranche à fondue, par exemple)
1 cuillerée à soupe de Maïzena
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
20 cl de bouillon de bœuf bio
7,5 cl de vin rouge
sel, poivre

1 pâte brisée de 750 g
1 jaune d’œuf

Egouttez la jardinière de légumes.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre puis faites-y suer les oignons, l’ail, les baies de genièvre et la feuille de laurier. Mélangez les morceaux de viande avec la Maïzena. Salez et poivrez. Ajoutez-les aux oignons avec le concentré de tomate, le vin et le bouillon ; mélangez. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Hors du feu, ôtez la feuille de laurier et les baies de genièvre puis ajoutez la jardinière de légumes. Mélangez délicatement. Préchauffez votre four à 190°.
Sur votre plan de travail, coupez la pâte en 2 pour obtenir un pâton de 450 g et un autre de 300 g. Etalez le premier entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Otez la feuille du dessus et découpez 8 cercles de 14 cm. Etalez le deuxième pâton de la même manière et découpez 8 cercles de 11 cm. Chemisez les moules avec les cercles de pâte de 14 cm. Remplissez-les de la préparation de jardinière de légumes au bœuf puis recouvrez des cercles de 11 cm. Scellez les bords. Diluez le jaune d’œuf dans une cuillerée à soupe d’eau puis à l’aide d’un pinceau, dorez les tourtes.
Faites cuire au four pendant 20 minutes. Dégustez bien chaud avec une salade verte.

Conseil gourmand : pour réaliser votre pâte brisée tamisez 500 g de farine dans un saladier avec une bonne pincée de sel, incorporez 250 g de beurre en petits morceaux puis travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux, versez 8 cuillerées à soupe d’eau très froide puis amalgamez les ingrédients jusqu’à former une boule de pâte. Aplatissez-la légèrement et emballez-la dans un film alimentaire. Placez la pâte au réfrigérateur au moins 1 heure avant de l’utiliser

Terrine de jardinière de légumes

Pour 4 personnes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 40 minutes.

1 boîte de jardinière de légumes d’aucy bio
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 oignon nouveau finement émincé
1 gousse d’ail finement hachée
3 œufs
25 cl de lait entier
25 cl de crème fleurette
2 cuillerées à soupe de Maïzena
40 g d’emmental fraîchement râpé
sel, poivre

Préchauffez votre four à 150°.
Beurrez un moule à cake.
Egouttez la jardinière de légumes.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y suer l’oignon et l’ail. Hors du feu incorporez la jardinière de légumes.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait, la crème fleurette, la maïzena et l’emmental.
Salez et poivrez puis incorporez la jardinière de légumes.

Versez dans le moule à cake et faites cuire 40 minutes.

Conseil gourmand : servez votre terrine de jardinière froide, en tranches épaisses, accompagnée de salade verte et de tranches de prosciutto grillées à la poêle.

Risotto facile aux petits pois

Pour 8 personnes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 35 minutes

1 boîte de petits pois d’aucy bio
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 oignon nouveau finement émincé
1 gousse d’ail
1 cuillerée à soupe de gingembre râpé
le zeste d’un citron non traité
440 g de riz arborio
1, 25 l de bouillon de volaille bio
sel, poivre
50 g de beurre
100 g de parmesan fraîchement râpé

Préchauffez votre four à 200°.
Egouttez les petits pois.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y suer l’oignon, l’ail et le gingembre râpé.
Hors du feu incorporez les petits pois et le zeste de citron haché, versez dans un plat à four.
Ajoutez le riz et le bouillon de volaille. Salez légèrement et poivrez. Couvrez* et faites cuire au four pendant 30 minutes. Sortez du four, ajoutez le beurre détaillé en petits morceaux et le parmesan puis mélangez délicatement. Servez immédiatement.

Conseil gourmand: pour une entrée, servez votre risotto accompagné de dés de saumon grillés ou de lanières de saumon fumé ; pour un plat servez avec un dos de saumon grillé par personne.

* si votre plat ne possède pas de couvercle, couvrez d’une feuille de papier d’aluminium

Croques aux petits pois et au chèvre frais

Pour 4 croques. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 5 minutes.

1 boîte de petits pois d’aucy bio
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 oignon nouveau finement émincé
1 gousse d’ail
quelques brins de menthe fraîche
8 tranches de pain de mie
40 g de beurre
200 g de chèvre frais

Egouttez les petits pois. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y suer l’oignon et l’ail, ajoutez les petits pois, mélangez et ôtez du feu. Ecrasez-les grossièrement à l’aide d’une fourchette puis incorporez la menthe fraîche ciselée. Réservez.
Beurrez chaque tranche de pain de mie sur un côté seulement. Veillez à ce que le beurre soit ramolli, il sera plus facile à étaler sur le pain.
Tartinez les tranches de pain de purée de petits pois sur leurs faces non beurrées puis garnissez de tranches de chèvre frais.
Recouvrez avec les autres tranches de pain, face beurrée vers l’extérieur.
Faites cuire les croques dans l’appareil à croques environ 4 à 5 minutes*.
Servez bien chaud.

* ou dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen, 3 minutes de chaque côté (en maintenant le croque pressé à l’aide une assiette).

Conseil gourmand : pour obtenir rapidement 40 g de beurre pommade, coupez le beurre en petits morceaux, mettez-le dans une coupelle, couvrez d’un film alimentaire et placez au micro-ondes pendant 1m30 à 100 watts

Carrot cake aux fruits secs

Pour 12 mini cakes (ou 1 grand cake). Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes.

1 boîte de carottes d’aucy bio
200 g de beurre
4 œufs
200 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
50 g de noix grossièrement hachées
50 g de raisins de Corinthe
50 g d’écorces d’orange hachées
le jus d’un demi citron jaune
le zeste d’un citron jaune non traité haché
300 g de farine
1 cuillerée à café de levure
3 cuillerées à café rases de mélange d’épices pour pain d’épices

Egouttez les carottes et placez-les sur une feuille de papier absorbant.
Sur une assiette, écrasez-les grossièrement à l’aide d’une fourchette.
Faites fondre le beurre.
Beurrez et farinez les moules à cakes.
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec la cassonade, le sucre vanillé et la pincée de sel.
Ajoutez le beurre fondu, les carottes, les fruits secs, le jus et le zeste de citron. Incorporez la farine tamisée avec la levure et les épices en poudre.
Versez la pâte dans les moules. Préchauffez votre four à 180°. Pendant ce temps, placez les cakes au réfrigérateur puis enfournez et faites cuire pendant 30 minutes (pour 1 grand cake, faites cuire 20 minutes à 180°, baissez le thermostat à 160° et terminez la cuisson pendant 30 à 40 minutes).

Conseil gourmand : pour glacer les carrot cakes : fouettez, au batteur électrique, et à la vitesse minimum 150 g de sucre glace tamisé et un blanc d’œuf. Lorsque les ingrédients sont intimement liés, ajoutez 1 cuillerée à soupe de jus de citron. Fouettez alors à une vitesse rapide jusqu’à ce que la préparation devienne épaisse et crémeuse. Placez les carrot cakes sur une grille et nappez-les du glaçage. Laissez sécher avant de déguster.

Glaçage plus simple : tamisez 110 g de sucre glace avec 1 cuillerée à soupe de jus de citron et 2 cuillerées à soupe d’eau. Nappez les carrot cakes.

Tartelettes de carottes, oignons confits et feta

Pour 4 personnes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 40 minutes (+ 30 minutes pour le confit d’oignon)

1 boîte de carottes d’aucy bio
1 pâte brisée
100 g de feta
quelques brins de ciboulette

Pour le confit d’oignons
6 oignons
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de sucre
2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique

Egouttez les carottes puis placez-les sur une feuille de papier absorbant.

Préparez le confit d’oignons. Epluchez et ciselez très finement les oignons. Faites-les revenir dans l’huile d’olive chaude jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, puis ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique. Laissez confire sur feu doux pendant environ 30 minutes.

Préchauffez votre four à 190°.
Sur votre plan de travail, étalez la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Otez la feuille du dessus et découpez 4 cercles dans la pâte.
Disposez la feuille de papier sulfurisé et les 4 cercles de pâte sur une grille de four.
Etalez 2 cuillerées à soupe de confit d’oignon sur chaque cercle en laissant vide 2 à 3 cm de pâte sur le pourtour. Emiettez 25 g de feta sur chaque tartelette et répartissez les carottes. Ajoutez quelques brins de ciboulette fraîche ciselée puis repliez la pâte de manière à former un bord à chaque tartelette.
Enfournez et faites cuire 30 à 40 minutes. Dégustez bien chaud avec une salade verte.

Conseil gourmand : vous pouvez ajouter à votre confit d’oignon 50 g de raisins blonds et une pointe de couteau de cannelle en poudre

Salade chaude de flageolets aux épices

Pour 2 personnes. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 5 minutes.

1 boîte de flageolets d’aucy bio
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 pincée de cumin en poudre
1 gousse d’ail hachée
1 cuillerée à café de gingembre frais râpé
quelques brins de menthe fraîche ciselée
quelques brins de coriandre fraîche ciselée
150 g de feuilles d’épinard
100 g de chèvre frais
poivre du moulin

Egouttez et rincez les flageolets.
Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen ; ajoutez le cumin, l’ail, le gingembre et laissez mijoter pendant 2 minutes. Incorporez les flageolets et faites chauffer pendant 5 minutes.
Hors du feu ajoutez la menthe et la coriandre fraîche.
Répartissez les feuilles d’épinard dans 2 bols, arrosez d’huile d’olive, puis couvrez avec les flageolets et le fromage de chèvre. Poivrez.

Conseil gourmand : servez avec des quartiers de citron et de belles tranches de pain grillées.

Velouté de flageolets

Pour 4 personnes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 25 minutes.

2 boîtes de flageolets d’aucy bio
1 gros oignon
1 cuillerée à soupe de graisse de canard (ou 20 g de beurre)
1 feuille de laurier
50 cl de bouillon de volaille bio
10 cl de crème fleurette
sel, poivre

Egouttez et rincez les flageolets.
Epluchez et émincez l’oignon. Dans une cocotte, faites chauffer la cuillerée à soupe de graisse de canard ou le beurre puis faites-y revenir l’oignon. Lorsqu’il est légèrement doré, ajoutez les flageolets, la feuille de laurier et le bouillon de volaille, salez légèrement. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à partir du premier frémissement. Otez la feuille de laurier puis mixez les flageolets avec la crème, poivrez.

Conseil gourmand : servez votre velouté de flageolets bien chaud parsemé de confit de canard et de noisettes grillées. Pendant la cuisson du velouté, torréfiez 50 g de noisettes à la poêle pendant 5 minutes. Otez la peau de trois cuisses de canard confit, effilochez la chair grossièrement et faites-la revenir à la poêle environ 10 minutes de manière à ce qu’elle soit croustillante.

Cake aux haricots verts, feta, pignons et olives noires

Pour 1 cake. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 50 minutes

1 boîte de haricots verts d’aucy bio
200 g de feta
180 g de farine
1 cuillerée à café de levure
3 œufs
10 cl de lait
10 cl de beurre fondu
sel, poivre
100 g d’emmental râpé
60 g d’olives noires à la grecque dénoyautées
40 g de pignons de pin

Préchauffez votre four à 180°.
Beurrez et farinez un moule à cake.
Egouttez les haricots verts et placez-les sur une feuille de papier absorbant.
Détaillez la feta en cube, réservez. Tamisez la farine avec la levure.
Dans un saladier fouettez les œufs avec le lait et le beurre fondu, salez légèrement et poivrez.
Ajoutez l’emmental, les haricots verts, la feta, les olives et les pignons. Incorporez la farine sans trop travailler la pâte et versez dans le moule. Parsemez le cake de quelques olives noires et de quelques pignons.
Enfournez à 180° pendant 20 minutes puis baissez le thermostat à 160° et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

Conseil gourmand : une recette idéale pour l’apéritif, mais aussi en pique nique ou en brunch avec quelques tranches de pancetta grillée

Galettes de haricots verts et filets de merlan aux pignons

Pour 12 galettes (4 à 6 personnes). Préparation : 20 minutes. Cuisson : 10 minutes

1 boîte de haricots verts d’aucy bio
400 g de  filets de merlan
30 g de pignons de pin
5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 oignons nouveaux émincés
1 gousse d’ail finement hachée
1 demi piment rouge finement haché (facultatif)
1 œuf
60 g de farine
le zeste d’un citron non traité haché
1 poignée de basilic haché
poivre du moulin
20 g de beurre
un citron pour servir

Egouttez les haricots verts et placez-les sur une feuille de papier absorbant.
Portez une casserole d’eau salée à frémissement et faites cuire les filets de merlan pendant 5 minutes. Effeuillez-les en éliminant éventuellement les arêtes.
Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle bien chaude, versez-les dans un bol puis faites chauffer  2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans la poêle et faites-y suer l’oignon, l’ail et le piment.
Dans un saladier mélangez les haricots verts, le poisson, les pignons de pin, l’oignon, l’ail et le piment.
Ajoutez l’œuf, la farine, le zeste de citron et le basilic. Poivrez. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intimement liés.
Remplissez une assiette creuse de farine ; prenez une bonne cuillérée à soupe de préparation et façonnez une galette puis enrobez-la de farine. Placez sur une assiette. Renouvelez l’opération jusqu’à obtention des 12 galettes.
Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive avec le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen et faites frire les galettes pendant environ 3 minutes de chaque côté.

Conseil gourmand : servez avec des pâtes fraîches et des quartiers de citrons.

Petits flans de tomate, semoule au parmesan et roquette

Pour 4 à 6 ramequins. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 35 minutes.

1 boîte de tomates d’aucy bio
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 oignon nouveau finement émincé
1 gousse d’ail finement hachée
1 feuille de laurier
1 branche de sarriette (ou 1 cuillerée à café d’origan)
2 œufs entiers + 2 jaunes
50 cl de crème fleurette entière
50 g de parmesan fraîchement râpé
1 cuillerée à soupe de Maïzena
sel, poivre

200 g de roquette

pour la semoule
200 g de semoule
25 cl de bouillon de volaille bio
sel, poivre du moulin
25 g de parmesan fraîchement râpé

Préchauffez votre four à 150°.
Beurrez et farinez vos ramequins.
Egouttez les tomates puis coupez-les en 2 et épépinez-les.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y suer l’oignon et l’ail. Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, avec la feuille de laurier et la sarriette. Salez. Faites cuire 10 minutes à feu moyen. Otez la feuille de laurier et la sarriette. Poivrez.
Dans un saladier fouettez les œufs entiers et les jaunes avec la crème fleurette, le parmesan et la maïzena. Ajoutez les tomates, rectifiez l’assaisonnement. Versez dans les ramequins. Enfournez et faites cuire 35 minutes.

Pendant ce temps, préparez la semoule.
Placez la semoule dans un saladier et couvrez avec le bouillon de volaille porté à ébullition. Couvrez pendant 5 minutes jusqu’à ce que le bouillon ait été absorbé.
A l’aide d’une fourchette égrenez la semoule, salez légèrement, poivrez et ajoutez le parmesan.

Disposer la semoule dans des assiettes creuses, répartissez la roquette, arrosez d’un filet d’huile d’olive et de balsamique et placez au centre de chaque assiette un petit flan de tomate. Servez immédiatement.

Conseil gourmand : vous pouvez aussi accompagner ces petits flans de tomate de quelques filets de sardines à l’huile d’olive.

Verrine fraîcheur de maïs au quinoa et au saumon fumé

Pour 4 personnes. Préparation: 30 minutes

1 boîte de maïs d’aucy bio
200g de quinoa
200g de saumon fumé
2 tomates
1/2 concombre
1 petite échalote
4 cuillères à soupe d’aneth ciselée,
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit pot de crème fraîche
sel et poivre

Rincez le quinoa à l'eau tiède. Dans une casserole, versez le avec deux fois son volume d’eau.
Portez le tout à ébullition.
Réduisez le feu et laissez cuire à feux doux 20 min. Laissez refroidir.
Pendant sa cuisson, découpez le saumon fumé en dés.
Détaillez les tomates et le concombre en dés.
Emincez l’échalote.
Mélangez le tout avec le quinoa et ajoutez le maïs d’aucybio.
Réalisez la sauce.
Mélangez le tout et parsemez des brins d’aneth.
Présentez la préparation dans des verrines à garder au frais jusqu'au service.